פירות וירקות להקפיא מייבש להקפיא Lyophilization

מבוא מפורט של הטמפרטורה נמוכה להקפיא-ייבוש הטכנולוגיה ואקום בטמפרטורה נמוכה שמן אמבט dewatering הטכנולוגיה

מהי טכנולוגיית הקפאה הייבוש להקפיא?

ליבה של טכנולוגיית הקפאה ייבוש להקפיא הוא הקפאת ייבוש, אשר מייבשים להקפיא. הקפאת ייבוש היא הקפאה של חומר המכיל כמות גדולה של מים לתוך מוצק מראש. הקרח הוא sublimed מכן ישירות ממצב ואקום מוצק, ואת החומר עצמו נשאר במדף הקרח הקפוא, כך המוצר המיובש אינו מאבד את המבנה המקורי שלד מוצק, שומר על הצורה המקורית של החומר, rehydrates את המוצר . טוב מאוד.

היתרונות של הקפאת ייבוש תהליכים לעיבוד מזון ברורים:

בקרת מים ביסודיות, למנוע את הצמיחה של מיקרואורגניזמים ולהאריך את חיי המדף;

החומר נותר ללא שינוי

ללא אובדן תזונה

בריאות ללא תוספת

הטעם פריך והטעם חזק יותר

אחסון נוח ותחבורה

לכן, להקפיא ייבוש הטכנולוגיה היא עיבוד מזון בינלאומי מתקדמים ושימור הטכנולוגיה. זה לא יכול לטעון שום טיגון ולא לנפח. הוא מייצג את כיוון הפיתוח של מזון בריא.

"אבל למה זה מוצר כל כך גבוה קלוריות ושומן!"

אדם חכם יכול לראות את הבעיה במבט אחד.

זה לדבר על טכנולוגיה אחרת: ואקום בטמפרטורה נמוכה שמן אמבט התייבשות הטכנולוגיה

השם המסובך, פשוט, הוא הגרסה המשודרגת של הטיגון המחומם - "טיגון ואקום".

העיקרון הבסיסי של התייבשות בשמן ואקום טמפרטורה נמוכה אמבטיה היא כי במצב של לחץ לחץ, שמן משמש מדיום, טמפרטורת אידוי המים במזון הוא הוריד, ואת התייבשות ניתן להתייבש במהירות בתוך זמן קצר להבין התייבשות וייבוש המזון בתנאי טמפרטורה נמוכה.

היתרונות גם ברורים מאוד:

הימנע הרס של חומרי הזנה מזון באיכות על ידי טמפרטורה גבוהה

הימנע מחומרים רעילים ומזיקים הנוצרים מטיגון בטמפרטורה גבוהה

איכות טובה יותר מאשר מסורתיים טיגון התהליך המסורתי

אפקט נפוח על מזון

שפר את התייבשות המוצר, ולמוצר חיי מדף ארוכים

החסרונות ברורים מאוד:

המדיום הוא שמן, ותכולת השומן של שבבי ירקות מטוגנים ואקום עדיין מעל 10%. לכן, בטבלת הרכב התזונתי, ערך האנרגיה וסכום השומן גבוהים מאוד. יתר על כן, תוכן השמן הוא גבוה המוצר אינו קל לאחסן במשך זמן רב.

לכן, תעמולה זו היא למכור בשר כבשים.

במקום להשתמש בטמפרטורה נמוכה lyophilization, להשתמש ואקום טיגון! ! !

איך יכול ואקום טיגון עמוק למנוע את תהליך הטיגון? אני רוצה לראות את הניתוח לעיל, כולם יודעים איך לקנות פירות יבשים מיובשים.

סכם את נקודות הידע המדעיות של ימינו:

1. טמפרטורה נמוכה להקפיא ייבוש ואקום טיגון הן שתי טכניקות ייבוש שונים. הראשון הוא באמת בריא ומתקדם. אבל צ 'יפס פירות וירקות שאכלו יותר מדי להקפיא ייבוש הטכנולוגיה יהיה גם חומרים מזינים עודף.

2, חום גבוה ותכולת השומן לא יהיה תוצר של טכנולוגיית הקפאה ייבוש להקפיא, חייב להיעשות על ידי טיגון ואקום.

3, טכנולוגיית טיגון ואקום הוא יותר טיגון חימום כללי.