מהם היתרונות של מכונת ייבוש בהקפאה

(1) הצבע, הניחוח והטעם של המזון יישמרו במידה המרבית. אם הפיגמנט הצמחי נשאר ללא שינוי, ניתן למזער את האובדן של חומרים ארומטיים שונים; ייבוש בהקפאה עדיף למזונות המכילים חלבון מאשר שימור רגיל בהקפאה.

(2) זה מתאים במיוחד לחומרים רגישים לחום ויכול לשמור על החומרים הרגישים לחום לאחר הייבוש. זה יכול לשמר כל מיני חומרים מזינים במזון, במיוחד ויטמין C, שיכול לשמר יותר מ-90 אחוז.

(3) כאשר פועלים תחת ואקום וטמפרטורה נמוכה, הצמיחה של החיידקים ופעולת האנזים מעוכבים.

(4) התייבשות מלאה, משקל קל, נפח קטן, פחות מקום אחסון והובלה נוחה של מוצרים יבשים; משקלם של ירקות שונים מיובשים בהקפאה ירד משמעותית. עם הפחתת הנפח, עלות האריזה המתאימה נמוכה בהרבה.

(5) התחדשות מהירה וקלה לאכילה. מכיוון שהמים בחומרים היבשים מתאדים ישירות במצב קפוא, במהלך תהליך הייבוש, אדי המים אינם מניעים את החומרים המסיסים לעבור אל פני החומר, ואינם מפקידים מלח על פני החומר, כלומר יש אין עור קשה או עור דק על פני החומר. כאשר המים המרכזיים עוברים אל פני החומר, אין תאים או סיבים על פני החומר. המתח שנוצר לא יגרום לחומר לעיוות עקב התכווצות לאחר הייבוש, כך שקל לספוג מים ולהחזיר את המצב המקורי.

(6) חמצן דל במהלך פעולת ואקום, ולכן חלק מהחומרים הניתנים לחמצון מוגנים.

(7) ייבוש בהקפאה יכול להסיר יותר מ-95 אחוז - 99 אחוז מהמים, וניתן לאחסן את המוצר לאורך זמן ללא הידרדרות.