מאפייני עיבוד של מייבש הקפאת ואקום

טכנולוגיית עיבוד מזון להקפאת ואקום צריכה לשלוט בקפדנות בטמפרטורה בתהליך היישום, במיוחד בתהליך ייבוש הקפאה, יש לשלוט בטמפרטורה של -40 ~ -55 ℃. במהלך העיבוד, הסביבה חייבת להיות במצב ואקום גבוה. טכנולוגיית עיבוד זו יכולה לשמור טוב יותר על ערך תזונתי של מזון בעל רגישות תרמית גבוהה וחמצון קל, ויכול לשמור על טעם המזון במידה המרבית, יתר על כן, המבנה המקורי של המזון לא ייפגע לאחר הייבוש, מה שיכול לשמר טוב יותר את צורת האוכל המקורית.

בנוסף, למשטח המזון המעובד בטכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום יש מבנה נקבובי, כך שבדרך כלל יש לו התייבשות טובה ויכול לספוג מים במהירות כדי להבטיח טריות. בתהליך הסובלימציה ניתן להפריד במהירות גם חומרים מסיסים במים, מה שיכול למנוע היטב אובדן מלחים אנאורגניים במזון.

טכנולוגיית ייבוש הקפאת ואקום משמשת לאריזות ואקום או לאריזות מזון מלאות בחנקן. בסביבה חסינת אור וטמפרטורה רגילה, חיי המדף של מזון הם בדרך כלל ארוכים, שיכולים להגיע בדרך כלל לכ -5 שנים, זמן השימור של המזון מוארך מאוד.